يختص مطعم "رير" بحسب الشيف ستيفن فاندوين "المشاوي الأوروبية بالطريقة العصرية"، وقد عمل الشيف مؤخّراً على تحويل القائمة لتركّز أكثر على البساطة في التقديم مع مكوّنات رائعة باستخدام أساليب الطهو الفرنسية العصرية.
وأصبحت القائمة تضمّ خياراً من الأطباق الكلاسيكية الرائعة التي تتّسم بلمسات مبدعة مثل ترتار السلمون مع الهلام البلسمي الأبيض، والرافيولي بالكركند، وبارفيه الليمون الحامض وكانولي الماسكاربوني إلى جانب مجموعة من الأطباق غير المألوفة التي تحتوي مكوّنات مميّزة مثل جبن بروفولا المدخّن ومثلجات الفوا غرا، وسوربيه الخيار.
ومن أبرز الإضافات الجديدة وأشهرها هو طبق البوراتا فروماجو آل تورتوفو، وهي نسخة معدّلة من البورّاتا مع جبنة التروفل النادرة كمركز الطبق ترافقه مربّى الطماطم الكرزية، وأوراق الجرجير، والخبز المحمّص.
ذلك، ويمكن للضيوف النباتيين الاستمتاع بمجموعة من الأطباق الرائعة مثل ريزوتو الهليون أو حساء كونسوميه الجوز الأرمد.
يقع مطعم رير في ديزيرت بالم، وهو أحد منتجعات بير أكووم على طريق العوير باتّجاه حتّا / عُمان. إنّه منتجع راقٍ يضمّ 160 فدّاناً من الأرض المخصّصة لرياضة البولو، ويُعتبر ملاذاً رائعاً بعيداً عن وسط المدينة. ويمكن لضيوف مطعم رير الاختيار بين الجلوس في الهواء الطلق على الشرفة المطلّة على أفق مدينة دبي، أو في الداخل حيث يمكنهم مشاهدة الطهاة يعدّون أطباقهم في المطبخ المفتوح.