يفتتح المطعم، ذائع الصيت باسم "ستوديو فرانزين" سابقًا، أبوابه في أبهى حُلّة مع بداية هذا العام الجديد تحت اسم "براسري فرانزين"، في خطوة تجسد تطوره ضمن سلسلة البراسري العالمية تحت مظلة مجموعة "فرانزين". الآن، يُمكن لزوار أول وجهة للطاهي "بيورن فرانزين" بقلب دبي الاستمتاع بتجربة طهوية مُبتكرة تعكس روح البراسري من خلال قائمة طعام مُعاد تصورها داخل محيط أنيق وسط أجواء تنعم بالراحة.
يؤمن الطاهي السويدي الشهير "بيورن فرانزين"، الحائز إشادة النقاد، بأن الطعام الاستثنائي يجب أن يُقدم وسط أجواء مريحة تتسم بالبساطة بعيدًا عن مظاهر التكلف. وانطلاقًا من رحلته في عالم الطهي التي تشكلت حول طبق براسري أيقوني، يُعد التحول إلى "براسري فرانزين" تطورًا طبيعيًا يعكس فلسفته، مع قائمة طعام جديدة تزخر بأطباق لا تُضاهى تحمل بصمته الرفيعة. وفي مستهل هذه التجربة الطهوية الغنية بأشهى النكهات، يُمكن للضيوف الاستمتاع بـتناول لفائف الكركند الشهية؛ إذ يُقدم الكركند المطهو بإتقان مع طبقة من صلصة المايونيز الحارة داخل خبز "بريوش" الطري، وطبق الشمندر الأصفر بنكهته المميزة، المُقدم مع الفطر، والجوز، والصلصة الفرنسية الكريمية الغنية بالزبدة البيضاء. أما عشاق اللحوم الفاخرة، فهم على موعد مع طبق "كارباتشيو" اللحم البقري المُزين بكبد "فوا غرا"، مع البرتقال، وبذور اليقطين المُحمصة، وصلصة "بونزو"، فضلًا عن مجموعة مُختارة من أشهى المقبلات.
تتضمن الأطباق الرئيسية "شنِتسل" لحم العجل المُقدّم مع المرق، والزبدة المكرملة بنكهة "أومامي"، والليمون المشوي؛ وهو طبق مُبتكر في الأصل بقلب "ذا فلاينج إلك"، أحد المطاعم التي تحمل توقيع الطاهي "بيورن فرانزين". من بين الأطباق البارزة الأخرى بلح البحر بالكريمة الذي يُعد من أساسيات البراسري الفرنسي، ويُقدم مع صلصة كريمية لبلح البحر، والبصل المشوي، والبقدونس، وصلصة المايونيز بفلفل "هالبينو"، كما يبرز طبق "واغيو برغر" المُزين بالبصل المقرمش، وفطر "شيتاكي" المخلل، ومسحوق الخردل الياباني، وجبن "شيدر"، إلى جانب جذر الكرفس المشوي على لهيب الحطب مع صلصة الكمأة ومرق الملفوف. ولا تكتمل زيارة "براسري فرانزين" دون تذوق طبق اللحم الفاخر "ستيك" مع صلصة الفلفل، المستوحى من طبق "ستيك فرايتس" التقليدي الذي استلهم منه الطاهي "بيورن فرانزين" بدايات مسيرته كطاهٍ محترف.
واختتامًا لأمسيةٍ مُترفة التفاصيل، يُدعى الضيوف إلى غرفة الحلوى لاختيار تشكيلة من ألذ الحلويات. وفي تناغمٍ مثالي، يُمكن لعشاق المشروبات الفاخرة استكشاف القبو الذي يضم أكثر من 1,300 مشروب متميز، يتنوع بين إنتاجات حِرفية مُختارة وعلامات عالمية مرموقة من 15 دولة، إضافةً إلى إصدارات حصرية تُقدَّم للمرة الأولى بقلب دبي.
بوجود منسق موسيقى "دي جيه" مقيم ينسج الألحان يوميًا، يستمتع الضيوف بتجربة ممتدة من اللحظة الأولى لوصولهم وحتى ساعات متأخرة من الليل، وسط أجواء "براسري" النابضة بالحياة.
بينما يستمتع الزوار الكرام بمزيج من الألحان الموسيقية المتنوعة، بدءًا من روائع الروك الكلاسيكية مثل فرقة "غنز آن روزز" الأكثر شهرة، وصولاً إلى أغاني فرقة "ذا سميثز" الخالدة، يمكنهم الاسترخاء عند المشرب الذي يضم 40 مقعدًا؛ حيث تُقدم فيه قائمة مُختارة من الكوكتيلات ذات الطابع الاسكندنافي بلمسة "بيورن" الخاصة، إلى جانب مشروبات مُحضرة من مكونات فاخرة من شمال أوروبا، مثل عشبة الراوند، ونبق البحر، والتوت البري.
الفعاليات الأسبوعية في "براسري فرانزين"
يواصل "براسري فرانزين" استقبال زواره أيام السبت والأحد، من الساعة 12:30 ظهرًا وحتى 4:00 عصرًا، للاستمتاع بوجبة "ذا لانشون" التي تتضمن اثنين من الأطباق الرئيسية مع طبق جانبي مقابل 195 درهمًا إماراتيًا. ويُمكن إضافة باقة من المشروبات المُختارة تشمل مشروبات فاخرة وكوكتيلات وموكتيلات مقابل 245 درهمًا إماراتيًا إضافية.
تستمر عروض الساعة السعيدة في المشرب، الوجهة الأمثل للاسترخاء بعد ساعات العمل، أو للقاء الأصدقاء والزملاء في عطلة نهاية الأسبوع، أو للاستمتاع باحتساء أفخم المشروبات قبل العشاء. يصحب "براسري فرانزين" الضيوف في مغامرة من المذاق الرفيع يوميًا من الساعة 5:00 مساءً حتى 7:00 مساءً، مع قائمة من ستة كوكتيلات كلاسيكية مُنتقاة بعناية تضم أفضل الخيارات المفضلة، مقابل 50 درهمًا إماراتيًا فقط للمشروب. تتوفر أيضًا تشكيلة راقية من المقبلات الفرنسية بلمسات آسيوية، ابتداءً من 45 درهمًا إماراتيًا، تضم "تارتار" لحم العجل، وأسياخ لحم الضلع القصير، وفطائر الجبن "غوجيه" المصنوعة من عجينة الشو الممزوجة بالجبن المعتق، والبطاطس المقرمشة مع القشدة الحامضة، وبيض السمك والشبت، وشطائر لحم "واغيو"، وأسياخ الدجاج المتبلة بالسمسم والفلفل الحار و"ميسو"، لإضفاء لمسات من التميُّز بقلب المشرب والمطعم الرئيسي.