طريقة تناول الطعام وإعداد بعض الأطعمة يمكن أن تغير واقع الفوائد الصحية التي يقدمونها. لا يستطيع الفرد التفكير مرتين قبل تقشير التفاح أو شرب كوب من القهوة عند الاستيقاظ، ولكن هناك طرق أفضل وأصح لاستهلاك كل من هذه الاطعمة.
التفاح
إذا كنت تأكل التفاح مقشور أو على شكل صلصة، قد تفقد الكثير من المواد المغذية. جلد التفاح غني في المواد الغذائية مثل الألياف والمواد المضادة للاكسدة وإذا قمت بإزالة الجلد، قد تخسر الفوائد الصحية الهامة مثل مراقبة الكوليسترول في الدم، والحد من الالتهابات.
الخضار
إذا كنت تسلق الخضار فانت تخسر العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامين C في الماء، وبالتالي تذهب هباء بدلا من توجيهها إلى النظام الخاص بك. للمحافظة على المواد الغذائية حاول استعمال البخار لطبخ الخضار بدلا من سلقها.
اللحوم، الدواجن، والمأكولات البحرية
إذا كنت تشوي اللحوم، الدواجن، والمأكولات البحرية، تدفع درجة الحرارة العالية إلى تغيير البروتينات في اللحوم لذا قد تصبح خطرة. من الأفضل طهي اللحوم على درجة حرارة منخفضى للحد من تراكم المواد السرطانية في العشاء الخاص بك.
الشاي
عند إضافة الحليب إلى فنجان الشاي، انت تتخلص على الفور عن مغذيات الشاي. يوجد في الحليب بروتينات تسمى كازيين وهي تتخلص من مضادات الاكسدة الموجودة في الشاي والتي تعزز الحماية ضد أمراض القلب. فمن الافضل شرب الشاي العادي أو إضافة القليل من الليمون.
الفستق
إذا كنت تقوم بشراء الفستق المقشر مسبقا، قد يكون الاستغناء عن هذه الخطوة الاضافية مضرا لك. ان تقشير الفستق يسمح لك بالاكل بشكل أبطا و يقوم بإنشاء كومة تستطيع أن تراها بالعين المجردة لتعرف كم من الكمية كنت قد أكلت.
السبانخ
أن طبخ السبانخ يقلل من حمض الأكساليك ويزيد من كمية الفيتامينات A و E، البروتين، الألياف، الزنك، الكالسيوم، و الحديد.
الثوم
أنت دائما تقطع و تسحق الثوم لثوان فقط قبل رميها في مقلاة ساخنة. ما عليك فعله هو الانتظار قليلا5-10 دقائق قبل الطهي الثوم. ما يحدث هو أن الإنزيم الذي يحفز تحويل alliin وalliinase إلى الأليسين الذي يعزز الصحة، ويتم فصله و التخلص منه بمجرد سحق الثوم، مما لا يعطي الوقت ليعمل هذا التفاعل بشكل صحيح.
الموز
"لا تأكل الموز لوحده، بل يجب تناوله مع نوع من الدهون مثل زبدة اللوز وذلك لأن الدهون تساعد على إعادة توزيع وتحديد محتوى السكر العالي في هذه الفاكهة.
الفراولة
الفراولة الكاملة تحتوي على أكثر من ثمانية إلى اثني عشر في المئة فيتامين C ، أي ضعف الكمية التي تحتويها شرائح الفراولة المقطعة. وذلك لأن الفيتامين C حساس على الضوء والأكسجين، وعند قطع الفراولة، يبدأ هذا الفيتامين في الانهيار. لذا حاول تخزين هذه الفاكهة في الثلاجة وأكلها كاملة.
البصل
البصل غير المطهو لديه معادن وزيوت تساعد على كسر الدهون وتسريع عملية الهضم الغذائي و لديه مواد مغذية اكثر قوة من الثوم.