قد يسعى عشاق الجبن إلى شراء أي نوع حتى لو غالي من أجل تجربة مذاقه، إلا أن الأمر قد لا يكون كذلك إذا ما وصل سعر الكيلوجرام الواحد منه إلى ألف يورو، خاصة إذا ما علموا أنه جبن حمير.
وحسبما ذكر موقع "بي بي سي" فأن جبن الحمير الذي يصل سعره إلى هذا الحد موجود بالفعل لكن لا يتوفر إلا بكميات محدودة.
ويصف النائب السابق في البرلمان الصربي سلوبودان سيميتش هذا الجبن بأنه "له مذاق فريد، مذاق لا تصادفه مع أي طعام آخر"، مضيفًا أن الشباب يقتنون هذا الجبن كهدايا لإبهار معشوقاتهم ومحبوباتهم.
ويعد سيميتش من الرواد في هذا المجال الغريب، والأجبان التي ينتجها غير متوفرة إلا بكميات محدودة جدًا، إذ يقول إنه لا ينتج إلا 50 كيلوجرامًا من جبن الحمير في السنة الواحدة، ويواجه صعوبات في تصديرها إلى خارج صربيا نتيجة القيود المفروضة على منتجات الألبان.
ويشير سيميتش إلى أن أثرياء من أنحاء العالم يأتون إلى صربيا لاقتناء هذا المنتج الفريد، ويقول إنه باع مرة 15 كيلوجرامًا من جبن الحمير لأحد الأثرياء الماليزيين على سبيل المثال.
ويقتني لاعب التنس الكبير نوفاك جوكوفيتش الذي يعد من أشهر الشخصيات الصربية العامة على الإطلاق كميات من هذه الجبنة لتقديمها في سلسلة المطاعم التي يمتلكها.
ويرجع سبب ارتفاع سعر هذا الجبن إلى أن حليب الحمير لا يحتوي على بروتين الكازين (أو الجبنين)، وهو بروتين يساعد في تخثر الحليب، لذا لجأ سيميتش إلى أخصائي من أجل إيجاد حل تكنولوجي لهذه المعضلة، والحل الذي توصل إليه هذا الأخصائي يبقى سرًا، حيث يشير سيميتش إلى أن الأخصائي هو الوحيد الذي يعرف سر الأسلوب، وأن سيميتش نفسه لا يعرفه.
ومن المعلوم أن الحمير تنتج كميات من الحليب أقل مما تنتجه البقر، وأن إنتاج لتر واحد من الجبنة يتطلب 25 لترًا من الحليب.
ويمتلك سيميتش الآن أكثر من 250 حمارًا، ويقول إن عدد الحمير في صربيا ككل قبل إطلاقه مشروعه لم يتجاوز الـ 500، مشيرًا إلى أنه يتناول يوميًا نحو 100 جرامًا من حليب الحمير، قائلاً:" أنا الآن في الخامسة والستين من عمري، ولا أعاني من أي مشاكل صحية".