قام طاهِ يُدعى بارنارد بافتتاح مطعم مؤقت يقدم وجبات مطهية من الحشرات، وقد ألهمته تلك التجربة بالبدء في صنع وجبات متعددة باستخدام الحشرات، فافتتح في يوليو الماضي مطعمًا في كيب تاون لا يقدم سوى وجبات من الحشرات.
ويعد هذا المطعم الذي أطلق بارنارد عليه اسم "تجربة الحشرات" أول مطعم من نوعه في جنوب أفريقيا يقدم وجبات محضرة فقط من الحشرات، رغم أن تلك المطاعم تنتشر بشكل متزايد في العديد من الدول حول العالم.
وأشار بارنارد إلى أنه مع زيادة عدد سكان العالم ومع تقلص الرقعة الزراعية، فإن الأمر لا يتطلب سوى مساحة صغيرة جدًا من الأرض وكمية صغيرة جدًا من الماء لتربية الكثير من الحشرات، مضيفًا: "هذا بالتأكيد أمر جيد للبيئة، وهذا هو طعام المستقبل".
وأكدت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (فاو) على أنه يوجد أكثر من 1900 نوع من الحشرات التي يمكن أكلها، ووصف العلماء الأطعمة التي تعتمد على الحشرات بأنها طعام مستدام ورخيص غني بالبروتين والألياف والمعادن.