تحتل
الأحماض والقواعد مساحات كبيرة في التفاعلات الكيميائية الهامة اليومية، فعلى سبيل المثال ملح الطعام هو ناتج عن تفاعل مركب حمضي مع مركب قاعدي، وكثير من الأطعمة تحتوي على الأحماض وخاصة الحمضيات فهي تحتوي على الستريك، والتفاح يحتوي على الماليك، أما اللبن يحتوي على اللاكتيك، والقواعد تستخدم في البناء وتصنيع الأسمدة الزراعية.
الحمض:
الحمض مركب كيميائي يحتوي على مجموعة الهيدرونيوم ويمكن الحصول عليه من مصادر مختلفة، فهو نباتي أو حيواني أو معدني.
والنوعان الأولان يستخدمان في الغذاء وهامان لصحة الإنسان، أم المعدني فهو سام وحارق للجلد، وهناك نوعان من الأحماض تنصف حسب قوتها، الأحماض القوية والأحماض الضعيفة، ويعتمد هذا التنصيف على درجة تأين الحمض في الماء، فكلما كانت الأيونات متكففة في الماء أكثر اعتبرت أكثر قوة.
أمثلة على الأحماض:
• حمض الكبرتيك، والذي يستخدم في صناعة بطاريات السيارات وصناعة الأسمدة الزراعية.
• حمض الخل، وهو نوعين أحدهما ناتج عن تخمر النباتات مثل التفاح والعنب، والآخر صناعي ويستخدم لصنع محلول الخل الصناعي.
• حمض الهيدروكلوريك وتنتجه المعدة لهضم الطعام.
القواعد:
هي مركبات كيميائية تحتوي على مجموعة الهيدروكسيد، وللقواعد انتشار كبير واستخدامات متعددة وتذوب في في الماء لتنتج محلولًا قاعديًا وتختلف قوة هذا المحلول باختلاف عدد الأيونات المتحللة في الماء وكلما زادت مجموعة الهيدوكسيد في الماء كان المحلول أقوى.
أمثلة على القواعد:
• هيدروكسيد الصوديوم والذي يستخدم في صنع الصابون.
• هيدوكسيد الكالسيوم ويستخدم في البناء.
• هيدروكسيد المغنسيوم ويستخدم في علاج الحموضة.