وُصفت بالمطاعم المؤثرة في أساليب إعداد الطعام المتميز، إذ أصدرت مجلة "بادجيت ترافيل" قائمة بأسماء عشرة مطاعم عالمية رائدة، ساهمت في تشكيل بيئة مطبخية بمفاهيم معاصرة، وهي:
1- موموفوكو سام بار/ نيويورك:
الطباخ: دايفيد تشانغ.
ينفرد بالمعكرونة الآسيوية.
2- نوما/ كوبنهاغن/ الدنمارك:
الطباخ: ريني ريزيبي.
ينفرد بمطبخ "الشمال الجديد" الذي يعتمد على المكونات الترابية، وفق تقنيات الطهو التقليدية الذواقة، مثل التجفيف، والتدخين، والتخليل، والتمليح.
3- تشيز بانيس/ بيركلي، كاليفورنيا:
الطباخ: أليس واترز.
ينفرد بالأطباق المحلية.
4- بابو/ نيويورك:
الطباخ: ماريو باتالي.
ينفرد بالأطباق الإيطالية الريفية.
5- لاتيلير دو جويل روبوتشون/ باريس:
الطباخ: جويل روبوتشون.
ينفرد بالأطباق الفرنسية المعاصرة.
6- سانت جون/ لندن:
الطباخ: فيرغوس هينديرسون.
ينفرد بأطباق متنوعة.
7- ذا إيغل/ لندن:
الطباخ: عدد من الطهاة.
ينفرد بأنه حانة تقدم الطعام.
8- ماتسوهيسا/ بيفيرلي هيلز/ كاليفورنيا:
الطباخ: نوبو ماتسوهيسا.
ينفرد بأطباق السوشي، والطعام الياباني.
9- بريت أمانيجير/ لندن:
ينفرد بالشطائر، والطعام الطازج والسريع.
10- بلانيت رو/ سانتا مونيكا، كاليفورنيا:
الطباخ: جوليانو بروتمان.
ينفرد بالطعام الخام، والنباتي، والعضوي.