يضيف مطعم ’هاكاسان دبي‘ نكهات جديدة إلى قائمته الشهية مع حلول الموسم الجديد، ليعيد إحياء وصفات المطبخ الكانتوني التقليدية مع إثرائها بخبراته ولمساته المبتكرة، فيضفي عليها حلة عصرية تنسجم مع مختلف الأذواق المتنوعة في دبي.
تم إعداد القائمة من قبل الشيف آندي توه، كبير الطهاة في ’هاكاسان دبي‘، والذي استوحاها بدوره من الشيف هو تشي بون- المسؤول عن التطوير العالمي لمطبخ ’هاكاسان‘. وتشتمل الخيارات الجديدة على أطباق تم تصميمها خصيصاً للسوق المحلية مع الحرص على انسجامها مع القائمة الموجودة سلفاً.
تعكس أطباق القائمة الجديدة شغفاً عارماً بسرد قصص الصين الساحرة عبر منح أطباقها التقليدية لمسةً حديثة؛ إذ لا يعتمد ’هاكاسان‘ على الأسلوب المعهود، وإنما يتبّع طريقة مبتكرة وأصيلة في تقديم هذه الوصفات انطلاقاً من معرفته وخبراته العميقتين بالمطبخ الكانتوني.
وكنتيجة لذلك غدت الأطباق الجديدة طازجة وحلوة أكثر، مثل شريحة لحم البقر ’ريب آي‘ المعدّة على الطريقة اليابانية مع زهرة الأوسمانثوس، ووجبات الاسكالوب الحلوة والحارّة المعدّة في مقلاة ’ووك‘ التقليدية. كما تضمنت الأساليب التراثية والمكوّنات المحلية الطازجة الحفاظ على الجوهر المعهود للمطبخ الكانتوني من دون الانتقاص من اللمسة العصرية التي يتم إضفاؤها على الوصفات.