في وقت يظن فيه كثيرون أن النظم النباتية تساعد بصورة كبيرة على كبح جماح الشهية والعمل بشكل فعال على انقاص الوزن، فإن هذا التصور ليس له أي أساس من الصحة. نقدم في القائمة التالية 5 خضروات تتسبب في زيادة الوزن بشكل لافت :
1- تمبورا الخضار : غمس الخضروات في الدقيق والزيت لاعداد وجبة مميزة فيه معظم السعرات الحرارية في الطحين والزيت، وهو ما يجعلها مصدرا لزيادة الوزن.
2- رقائق الخضروات : تبين أن مثل هذه الرقائق، خاصة عند قليها، تكون ممتلئة بمزيد من السعرات الحرارية، الدهون والدهون المشبعة، وهو ما يزيد الوزن.
3- عصير الخضروات : ربما كان يتصور كثيرون في السابق أنه يعمل على انقاص الوزن، لكن ثبت مؤخراً أن ذلك العصير يؤدي الى تراكم الدهون ومن ثم يصعب الأمور على الأفراد.
4- عصائر الخضروات : بينما تحتوي على قدر كبير من الألياف المفيدة، إلا أن مشكلتها هي أنها تكون ممتلئة بمزيد من السعرات الحرارية والمحتوى السكري المضر.
5- مغمسات الخضروات : رغم كونها من المصادر الغذائية المفيدة، إلا أن مشكلتها تتمثل في أنها مصدر غني بالسعرات الحرارية التي يكون مصدرها كلها تقريباً من الدهون، وهو ما قد يعمل على زيادة الدهون بالجسم ومن ثم زيادة الوزن.